Preparación del po'e banane

Publicado en 20 marzo 2024

Tiempo de lectura: 5 min.

Al igual que el poisson cru, el po’e es un clásico de la cocina tahitiana. Servido con fafa de pescado o pollo en las comidas o a la venta en los puestos del mercado, es muy probable que lo pruebes.

El po’e es un plato elaborado con fruta local y almidón. El po’e de plátano es el más comúnmente preparado, pero también puedes encontrar po’e con calabaza (mautini), taro, batata (‘umara), papaya o guayaba. El ingrediente principal del po’e de plátano es, por supuesto… el plátano. Los plátanos son una fruta básica en las islas de la Polinesia Francesa y se encuentran en abundancia.
La variedad más utilizada para hacer po’e es el plátano de río. Por lo general, los plátanos se cosechan cuando aún están verdes, y luego se dejan madurar en esteras al sol. Esto permite que se desarrollen todos los sabores del plátano y lo endulza de forma natural. Además de plátanos, el po’e también se elabora con otros ingredientes típicos de Las Islas de Tahiti, como leche de coco, azúcar de caña y harina de mandioca.

Receta del po’e banane

Para 6 personas
Tiempo de preparación : 40 minutos
Tiempo de cocción : de 30 a 40 minutos
Nivel: fácil

Para empezar, necesitarás:

6 a 8 plátanos
150 – 200 g de mandioca, harina de almidón
50 g de azúcar
Leche de coco fresca
Vaina de vainilla (opcional)

Pela los plátanos y cuécelos en un poco de agua. Una vez terminado, escúrrelo y tritúralo para hacer un puré. Mezcla dos cuencos de plátano con un cuenco de almidón y 50 g de azúcar. Parte la vaina de vainilla Las Islas de Tahiti por la mitad, raspa ambas mitades a lo largo y añádelas a la mezcla. Coloca la mezcla en una hoja de plátano ligeramente aceitada o, en su defecto, en una fuente. Cuécelo en el horno a temperatura media (unos 180° C) de 30 a 40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada. Retira la fuente del horno, pasa la mezcla a una ensaladera y “corta” la mezcla en trozos. Añade la leche de coco, mezcla bien y sirve inmediatamente.

Se dice que este plato tradicional tiene más de dos mil años de antigüedad, pues lo trajeron a la isla los marineros polinesios al descubrir Las Islas de Tahiti. Con el tiempo, la receta se adaptó al paladar local, dando lugar a un manjar que ahora es el favorito de los lugareños y los visitantes. Suele servirse con platos de pescado u otros ingredientes tradicionales, como la raíz de taro. En Las Islas de Tahiti, el po’e se sirve a menudo en celebraciones y acontecimientos especiales, un recordatorio del importante papel que desempeñó en el desarrollo de la cocina tradicional.

Variaciones del po’e banane

El po’e de plátano se sirve a menudo en celebraciones y acontecimientos especiales. Este plato es conocido por su sabor excepcionalmente dulce, ya que el plátano añade un sutil sabor que combina bien con la leche de coco. La textura del po’e también es muy importante, ya que debe estar tierno pero no demasiado blando. Ya sea servido en un gran banquete, en una roulotte (foodtruck), en tu centro turístico o en un almuerzo con amigos, el po’e banane se sirve en muchos restaurantes, cafés y otros lugares típicos de la Polinesia Francesa. ¡Saborea la cultura tahitiana con este platillo tradicional tan apreciado!

Papayes vertes dans la nature de Papenoo © Teriitua Maoni

El plátano no es la única fruta que se utiliza en este platillo típico, y los cocineros tahitianos también emplean otras frutas como la papaya y la guayaba. Estas variaciones pueden ofrecer una diversidad de sabores y experiencias gustativas, haciendo del po’e un platillo aún más versátil. Aunque la receta tradicional permanece prácticamente inalterada, los cocineros modernos son libres de experimentar con ella como mejor les parezca. Además de ser una parte importante de la cocina tahitiana, el po’e se considera un símbolo de convivencia y de compartir, ya que todos los comensales comen del mismo plato. El po’e es realmente una parte esencial de la cultura culinaria de Las Islas de Tahiti.

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